수수 조 팥 등 다양한 잡곡은 아이들의 이유식으로도 더 없이 좋은 식품. 말 그대로 우리 땅에서 제대로 여문 것이니만큼 아기가 아플 때 치료식으로도 톡톡히 한 몫 하는데... 우리 곡물로 만드는 신토불이 이유식을 소개합니다.

조 하면 언뜻 새모이를 떠올리는 사람이 많지만 단백질 지방 칼슘 철 등이 쌀보다 많이 들어 있는 곡물. 예로부터 미음을 만들어 아이들에게 처음 먹이던 이유식의 하나일 정도로 애용되어 왔다. 두뇌발달은 물론 소화 흡수를 돕고 이뇨 작용도 뛰어나서 열이 날 때 먹이면 좋다

모래나 잡티가 썩여 있는 경우가 많으므로 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어서, 물을 갈아가며 여러 번 일어 불순물을 없애도록 한다.


메밀

메밀은 몸을 냉하게 만드는 작용이 있기 때문에 갑자기 울컥하고 화를 잘 내는 아이나 짜증이 많은 아이에게 적당하다. 또 입안이나 목에 염증이 있는 아이에게 먹이면 염증을 완화시키는 효과를 얻을 수 있다. 이유식을 만들 때는 다른 재료와 함께 이용하면 더 좋다.

팥

팥에는 비타민 B군, 미네랄, 철분이 풍부하고, 특히 비타민 B1의 함유량은 으뜸이다.심장의 기능을 좋게 하는 작용도 있다. 또 평소에 쉽게 피로해 하거나 잘 붓는 아이들에게도 효과가 있고 변비를 해결하는 데도 도움을 준다.

이유식에 팥을 사용할 때는 돌이 없게 잘 일어, 오래 삶은 후 체에 내려 껍질을 제거한 뒤, 가라앉혀서 앙금을 사용하는 것이 좋다.

수수

수수는 타닌이 들어 있어 약간 떫은 맛이 있긴 하지만, 기운을 돋워주고 구토와 설사를 멈추게 하는 효과가 있다. 붉은 색깔이 잡신을 없앤다고 해서 백일이나 돌 때 떡을 만들어서 먹기도 하는데, 소화가 잘 돼서 아이들이 먹기에 좋다.


재료 다듬기

1)팥은 2-3분정도 애벌 끓인 물을 따라내고 다시 물을 부어 끓여주면 약간의 독성이 제거된다.
2)수수는 충분히 씻어 붉은 물을 제거한 다음 분마기에 넣고 간다.
3)조는 빨리 부드럽게 끓이기 위해 끓이는 도중 찬물을 조금씩 부어 끓이면 쉽게 퍼진다 .
4)팥은 퓌레 상태로 푹 끓인 뒤 체에 내려 팥껍질을 제거한다.


우리 곡물로 만든 이유식

초기 (5-6개월)


수수 미음죽

재료 : 불린 수수 3큰술, 쌀가루 2큰술, 물 1 ½컵
1) 수수는 붉은 물이 나오지 않을 정도로 팍팍 문질러 여러 번 씻어 하루 저녁 정도 푹 불린다.
2) 불린 수수는 분마기에 곱게 갈아 분량의 물을 부어 서서히 끓인다.
3)충분히 끊인 2의 수수죽에 쌀가루를 넣고 홀홀하게 끓여 고운 체에 내려 먹인다.


조 야채 수프

재료 : 조 3큰술, 물 1컵, 감자 30g, 당근 20g, 시금치 10g
1) 조는 돌을 일어내고 씻어 건져 분량의 물을 넣고 약한 불에 올려 10분 정도 서서히 끓인다.
2) 감자는 껍질을 벗겨 0.5츠 두께의 반달 모양으로 썰고, 당근도 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
3) 시금치는 깨끗하게 씻어 약간만 준비한다
4) 1에 야채들을 모두 함께 넣고 10분정도 더 끓인 다음, 고 운체에 내려 맑은 스프로 먹인다.


중기 (7-8개월)

조 닭죽

재료 : 조 1/3컵, 닭 100g, 양파30g, 당근20g, 완두콩 1큰술, 닭육수 2컵, 소금
1) 닭은 푹 잠길 정도로 물을 붓고 양파를 썰어 넣은 다음 푹 무르게 삶는다.
2) 푹 끓인 닭은 건져 살만 발라 곱게 찢어준다.
3) 닭의 국물은 기름을 완전히 걷어내고 베보에 내려 맑은 닭육수로 준비한다.
4) 분량의 닭육수에 돌을 일어 깨끗하게 씻어 건진 조를 넣고 푹 끊여지면 닭살을 넣고 끓여 약간의 간을 한다.


단팥죽

재료 : 팥 1/4컵, 소금 ,설탕 1큰술씩, 땅콩가루 1작은술
1) 팥은 물을 부어 3분 정도 끓여 물을 따라내고 팥의 10배의 물을 다시 부어 중불 이하에서 푹 끓인다.
2) 퓌레 상태로 끓여진 2의 팥은 체에 내려 팥의 껍질을 제거 한 팥물만 준비하여 끓인다.
3) 찹쌀가루는 동량의 물에 풀어 끓는 팥물에 넣고 저어가면서 끊인다.
4) 끓는 1)의 팥죽에 약간의 소금과 분량의 설탕으로 간을 한 다음, 땅콩가루를 섞어 담는다.


후기 (9 -11개월 )

밤속 수수 부꾸미

재료 : 밤속(찐 밤속 1컵, 설탕 2큰술, 계피가루 1/3작은술, 소금 약간, 물엿1/2큰술) 수수가루 1컵, 물 1/3컵, 소금 약간, 식용유
1) 하루 저녁 정도 불려 빻은 수수가루에 약간의 소금을 넣고 분량의 물을 넣어 골고루 저어준다.
2) 찐 밤은 속을 파내어 체에 내려준 다음 분량의 설탕, 게피가루, 물엿, 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다.
3)팬에 식용유를 두르고 수수가루 반죽을 5cm지름을 동그랗게 부어준다.
4) 3의 위에 밤속을 알맞게 넣고 반달 모양으로 접어 뒤집어 지져낸다. 약간의 설탕을 뿌려 담는다.


단호박 메밀묵

재료 : 찐 단호박